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供应聚丙烯酸钠增稠剂

供应聚丙烯酸钠增稠剂
食品级聚丙烯酸钠
1、产品概述
聚丙烯酸钠具有增稠、乳化、等多种功能,在面粉制品、食品加工品、冷冻食品等中广泛使用。其特点是吸湿性极强,溶于水形成高黏度溶液,0.5%溶液的黏度越为1000cp。其黏度约为同类产品的15--20倍,可代替CMC、明胶、琼脂、海藻酸钠的作用,它还可以降低生产成本,提高食品等级,改善口感,延长保质期等。耐碱性好,久存黏度变化大,不易腐败,是美国FDA,日本厚生省和中国卫生部门批准使用的食品添加剂。本品作为增稠剂,可用于多种食品,添加量 0.2%
2、对于食品理化性质的改善
(1)增强原料面粉中的蛋白质粘着力
(2)淀粉粒子相互结合,使其粒子分散渗透至蛋白质的网络结构
(3)面团形成细密,光滑的质地
(4)因为形成稳定胶质,所以防止渗出水溶性淀粉
(5)因为水合性很强,所以面团中水分均匀保持,防止干燥
(6)提高面团的延展性
(7)使原料中的油脂成分稳定的分散到面团中
3、应用范围:
(1).面制品行业
方便面、面条类、各类专用面粉,烘培食品、等面粉制品中,具有增强原料面粉中的蛋白质粘结力,防止可溶性淀粉和营养成分渗出,提高面团的延展性和原材料利用率,改善口感和风味,抑制面包等食品因自然干燥引起的老化现象,方便面等油炸食品加工中,使原料中的油脂万分稳定地分散至面团中,降低吸油率,节约用油,用量约0.05%-0.12%
(2).冷饮行业
作为复配乳化稳定剂配料组份,可代替部分瓜乐豆胶、CMC、黄原胶、明胶等,起到增强效果、降低成本的作用。
(3).肉制品行业
肉丸子,使产品更加筋道,提高蛋白质纤维的粘弹性和伸长度。增加肉感,降低成本。
(4).其它
红薯、玉米、燕麦、马铃薯等粉丝、粉条、粉皮制品,提高产品的筋力,增耐煮性:果酱、番茄少司、果冻、布丁、冰淇淋、调味酱及酱油的增稠和稳定;冷冻食品、水产加工品保鲜 冰衣 ;糖液、盐水、钦料、酒类的除浊澄清剂。
4使用方法:
溶解方法:搅拌下的温水(最好用软水)缓慢均匀地加入聚丙烯酸钠粉末,保温搅拌至溶解成均匀溶液,溶液浓度一般为0.1-0.2%,溶解时间约1小时。若在方便面生产中,溶好的溶液应避免同盐水接触,溶液和盐水应分别加入面粉中。
5包装储运:
采用25kg纸塑复合袋包装。也可根据用户要求包装。储运时,注意防热、防潮。有效储存期为1年半。
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